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深圳南联面包培训学做黑巧克力蛋糕
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糖的添加在水果酵母液培养中是提供给酵母菌当作营养使用,所以维持在总重<8%!因为糖大过8%就会产生抑制酵母菌的作用,在8小时内大概会用掉2%的糖,所以8%糖约一天半至两天的养分,但因糖水会进入水果内将酵素释出及水果的汁液流出,糖提供了酵素分解的效用,产生辅助乳酸酵母菌成长的兼性厌氧环境并取得酵母群的领导地位。深圳南联面包培训



配料

  全蛋 2个

  白砂糖 2杯

  中筋面粉 1 3/4杯

  无糖可可粉 3/4杯

  咖啡 1杯

  脱脂牛奶 1杯

  植物油 1/2杯

  苏打粉 2茶匙

  泡打粉 1茶匙

  香草香精 1茶匙

  盐 1茶匙

  做法深圳南联面包培训

  1. 烤箱预热至177℃,蛋糕模刷油,静置。

  2. 混合面粉、砂糖、可可粉、苏打粉、泡打粉和盐,充分混合后在中央挖出井状。

  3. 往其中加入全蛋、咖啡、脱脂牛奶和植物油。

  4. 搅拌机以中速搅拌2分钟。

  5. 拌入香草香精,搅匀成面糊。

  6. 注入蛋糕模,烤焙30~40分钟。

  7. 静置冷却10分钟后取出蛋糕,装饰,即可。深圳南联面包培训


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