深圳罗湖蛋糕师培训制作大列巴，找罗湖妞妞蛋糕师培训学校来学习产品，俄罗斯列巴是一款口感偏硬的面包，家人吃惯了柔软的面包，不习惯扎实口感的硬面包，所以我只是比平时做面包放的水份少一些，做好的面包不是很硬的那种。超级好吃的果仁面包，深圳罗湖蛋糕师培训制作大列巴。

俄罗斯大列巴的做法

        材料：高粉3杯约450克，牛奶加鸡蛋液150克（一只鸡蛋，留下少许的蛋液刷一表面，剩下的用来和面），淡奶油110克，糖30克，酵母5克，盐少许，黄油40克，核桃仁250克，葡萄干约300克。
        做法：
        将除黄油和果干外的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶，启动面包机的和面程序，一个和面程序结束加黄油，再启动一次和面程序，两个和面程序结束，将面团收圆放面包机进行基础发酵；面团发酵至两倍半大小，取出面团，揉匀排气，分割成4等份滚圆；取一个面团，用擀面杖擀成大的长方形面片，压薄宽的一边的底边；摆上核桃仁和葡萄干，略压一压，注意压薄底边的那边留下约5-6厘米不要放，从摆好馅料的那边卷起，边卷边略压实，收口捏紧、向下摆放在铺了锡纸的烤盘上。要卷的紧密一些，不然里面有空气，烤好的面包内部有大的孔洞，不好看。将整型好的面包坯放入烤箱中上层，烤箱底层放烤网，烤网上放一碗热水，关上烤箱门进行二次发酵；发酵至两倍大，取出，用刀在面包表面斜割几道口子，然后均匀地刷上一层鸡蛋液；放进预热好的烤箱中层，180度约30分钟左右至面包表面上色均匀即可出炉。