【面团配方】高粉280克，水150克，蛋液20克，糖30克，盐2克，黄油30克，酵母3克。
【馅料】豆沙馅450克（提前分成10份并整成圆形）。
【表面装饰】蛋液、白芝麻适量。
【份量】10个，比较大，一个金盘烤不下。
【做法】
1、后油法将面团揉至扩展阶段。
2、盖保鲜膜室温发至2倍大。
3、排气后分割成10个小面团。
4、逐个滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5、取一个小面团拍扁，略擀开。
6、放入一个豆沙馅包好。
7、将收口处捏紧，直接滚圆就是圆形的豆沙包，其它造型可以继续看。
8、将包好的豆沙包擀成牛舌形。
9、用锋利的刀片竖向划四刀，划到底部，两头相连。
10、像扭麻花那样扭几下。
11、顺势卷起来，两头收在底部并捏紧。
12、另外取一个包好的豆沙包，拍扁稍擀大一点。
13、如图切六刀，中间相连。
14、将所有做好的面包排在烤盘中，放温暖湿润处发酵。我一般是放烤箱上层，下面放一碗热水，注意是热水不是开水，半小时后更换一次热水即可。
15、发至二倍大取出，表面刷蛋液、洒芝麻，烤箱预热180度上下火。
汕尾蛋糕师培训班制作豆沙面包
16、送入预热好的烤箱烤约18分钟左右即成。
上一篇：汕头蛋糕师培训班制作椰蓉面包卷
下一篇：深圳盐田学做饮品培训班制作红糖蓝莓软欧
