· 食材 ·
#面 团
高筋面粉 / 200g
鸡蛋 / 48g
水 / 70g
酵母 / 2g
白砂糖 / 20g
盐 / 2g
波兰种 / 100g
#香草黄油挤酱
黄油 / 20g
混合干香草 / 适量
盐 / 一小撮
· 做法 ·
1.将#面团的所有材料放进面包机中，启动程序揉面。
2.揉至面团光滑，可以拉出膜就可以了，不需要很薄的手套膜。
3.面团整成圆球状，发酵至2倍大，用手指可以戳出一个稳定的洞就是发酵好了。
4.将面团取出，按压排气，分成4等份，每份大概100g左右，盖上保鲜膜静置20分钟。
5.取一份面团，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
6.将面片翻过来，粗糙的那面朝上，将四边朝中间折一下，摁紧。
7.然后将上面和下面突出的尖角往里面翻进来。
8.将上下对折，缝隙处捏紧，就像包饺子一样。
9.收口朝下放好，用双手将两端搓尖一点。
10.烤盘垫上油纸，将面团放入，每个面团之间的油纸提上来一点，将每个面团都分开。
11.发酵至2倍大。
12.制作黄油挤酱，黄油室温软化，用手指可以轻易地戳出洞。
13.放入干香草和盐。
14.放进裱花袋。
15.隔着裱花袋将它们混合均匀。
16.面包发酵完成，用锋利的刀子在表面割口。
17.在面包表面用喷壶均匀地喷一点水。
18.将刚才准备好的挤酱均匀挤到割口处。
19.烤箱200℃预热完后，放入面包用同样的温度烤15分钟直到表面金黄即可。
20.完成！
· Tips ·
1.材料中的“波兰种”其实相当于一种酵头，加入了波兰种的面包更柔软，而这款面包用高温短时间烘烤，温热的时候吃就会有一种外脆内软的感觉，非常有口感。波兰种的做法可以参考我之前的菜谱
2.如果不喜欢混合干香草或者家里没有，可以直接省略，就是黄油面包了。也可以将香草换成蒜泥或者葱，那就是蒜香和葱香黄油面包了，也是十分好吃的。
3.这款面包单吃味道会比较淡，比较适合用来当佐餐面包，例如搭配西式浓汤或者咖喱也是可以的。
4.黄油一定要软化到位，软化是指室温软化，而不是隔水融化哦，不然很难与香草混合以及挤到面包表面。
5.用油纸分隔面团，可以起到塑形的作用，这样烤出来的面包形状比较统一。
6.每家烤箱脾气都不一样，同样的温度所需的时间都有一点差别，最好在旁边看着点，烤到面包上色的就该取出来了。深圳坪洲学做面包培训班做香草黄油面包的做法。
