材料：
蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个
细砂糖（15克加蛋黄，30克加蛋白）45克
玉米油 38克
低筋粉 37克
玉米淀粉8克
蛋黄 4个
蝶豆花水42克
柠檬汁
盐
蝶豆花
淡奶油
糖
樱花
南山西丽湖学做蛋糕的培训学校做蝶花卷卷的做法：
1蝶豆花5克加水80克煮开焖一下取42克
2热的蝶豆花水加油加糖搅拌均匀。筛入低粉和玉米淀粉用手动打蛋器z字形拌匀
3分次加入蛋黄，后蛋法的蛋糕体才会更细腻
4冷藏的蛋白加入盐和柠檬汁用厨师机三档打均匀
5蛋白打至粗泡加入三分之一细砂糖用厨师机五档打发
6蛋白打至细纹加入三分之一细砂糖用厨师机五档打发
7蛋白打至深纹时加入剩下的细砂糖用厨师机四档打发，收尾慢速蛋白才能更稳定
8做卷卷只要打至湿性弯勾状态
9取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。再倒回蛋白中全部切拌均匀
10倒入铺了油布的全盘，震几下，放入预热160度烤箱中层烤20分钟
11蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。烤网垫油纸，倒扣后撕掉油布。虚盖一张油纸晾凉。反卷是毛巾面
12樱花泡水后用厨房纸吸干
13 230克淡奶油加15克糖厨师机4档打发到奶油不流动
14加入樱花的花瓣拌至足够硬的状态
15将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄。借助擀面杖卷起。入冰箱冷藏半个小时定型
16拿掉油纸，切去两头，就可以开吃了
南山西丽湖学做蛋糕的培训学校做蝶花卷卷的做法：
时间和温度根据自己烤箱调整，每个烤箱温度不一样。颜色上色就可以取出来了。
樱花是咸的，量多少自己控。
