配料
饼皮
高筋粉 200g
盐 少许
温水 100ml
橄榄油 1汤匙
馅料
菠菜（洗净，沥干） 900g
盐 少许
胡椒粉 少许
豆蔻粉 少许
柠檬皮（磨碎） 少许
全蛋（打发好） 1个
羊乳酪 200g
其他
玉米粉 少许
黄油（融化） 100g
蛋黄 1个
做法
1. 高筋粉和盐筛进搅拌盘，中间挖洞。
2. 温水和橄榄油混合搅匀，倒进1，搅拌均匀。
3. 将面团置于工作台，揉搓10-15分钟至柔软有弹性，用保鲜膜包好放进冰箱冷冻至少1小时。
4. 中火加热平底锅，放入菠菜，加入盐和胡椒粉，盖上锅盖，时不时翻炒，5分钟至菠菜煮熟。
5. 菠菜倒进滤器沥干水分，并用勺子把水分压出，最后用厨房纸巾把菠菜上的水吸干。
6. 把菠菜重新倒回平底锅，低火加热，拌进豆蔻粉和柠檬皮，离火，静置，冷却后倒入全蛋和羊奶酪，充分搅拌。
7. 烤盘均匀撒上玉米粉，刷上黄油，烤箱预热至180℃。
8. 取出面团分成5等份，分别揉成球状，取其中一个，其余四个用湿布盖住，在手上和面团上撒玉米粉，把面团擀成1米长、20厘米宽的长方形薄片。
9. 将8放在撒粉的烘焙纸上，刷黄油，盖上湿布，其余四个面团做法同上。
10. 将菠菜均匀放在长饼皮上，然后连着饼皮一起卷起，放在烤盘上。
11. 蛋黄和剩余的黄油一起搅拌均匀，菠菜卷涮上蛋液，撒上芝麻和盐，烘焙30-35分钟至金黄色，即可。
