我也是它的小迷妹,总是想着做一个,但一直没有动手。我的手很笨,又没有什么艺术的天赋,做出来的蛋糕装饰总是我自己都没法看。但是你不试总也不会,还不如做一下,多试几次,总是会有进步的。试做过后,一直到蛋糕坯子的时候还是成功的,其它的也只有再努力了。
蛋黄糊材料:鸡蛋黄6个、细砂糖30克、牛奶90克、植物油60克、低粉75克、可可粉2克、红曲粉10克
蛋白霜材料:鸡蛋清6个、玉米淀粉9克、细砂糖60克
奶油:淡奶油800克、细砂糖60克
蛋糕装饰:草莓、蓝莓、糖粉
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做法:
蛋黄糊的做法
1、蛋黄糊的做法:鸡蛋黄加细砂糖搅打均匀至颜色发白,加入牛奶、植物油搅拌均匀;
2、筛入低粉、可可粉、红曲粉搅拌均匀,备用;深圳宝安沙井哪有蛋糕培训学校学红丝绒蛋糕的做法
蛋白霜的做法
3、蛋白霜的做法:在蛋清中加入玉米淀粉搅打均匀,分三次加入细砂糖,打至干性发泡,备用;
蛋糕糊的做法
4、蛋糕糊的做法:先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀;
5、倒入到8寸圆形模具中,在桌面上摔两下,震出里边的大气泡;
6、烤箱预热150度,上下火,中层烤50分钟左右,即可出炉;
7、烤好的蛋糕放凉,切成三片,在每一片上挤上打发好的奶油,在最后一层上挤好一些奶油,再放上草莓、蓝莓装饰,最后撒上糖粉即可。深圳宝安沙井哪有蛋糕培训学校学红丝绒蛋糕的做法
注意事项:
1、蛋黄糊和蛋白霜的翻拌过程中不要过度翻拌,容易消泡;
2、在蛋糕烤好后可以用一根牙签扎在蛋糕中间,拔出来后牙签上没有蛋糊液就是烤好了;
3、烤好的蛋糕最好放凉以后再切,这样更好切,也更易于之后的装饰;
4、奶油先用中速再用高速打发,打发至中性硬度,奶油的纹路不易消散,拿出搅拌器,即可以看到搅拌器上的奶油呈现尖峰状,直立起来,打到这样的程度很容易操作并且效果很好,具有可塑性和光泽度,口感也会很好。深圳宝安沙井哪有蛋糕培训学校学红丝绒蛋糕的做法