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深圳沙井咖啡培训学校做开心果蛋糕
深圳沙井咖啡培训学校做开心果蛋糕,当然,市面上还有一些麦芽糖浆仍是采用古老的麦芽粉或者糯米粉添加蔗糖、红薯等进行熬制得到的,这类方法生产的麦芽糖浓度较低,杂质较多,且颜色呈黄褐色,属于比较低档的麦芽糖。记得站长小时候吃过一种可以用两根小木棍互相搅拌,越搅越白的糖,我们这里叫做“拔糖”,其实现在想来应该就是这种古老方法制成的麦芽糖。深圳沙井咖啡培训学校做开心果蛋糕

开心果蛋糕

  坚果糊 400g 黄油 115 g糖 40 g鸡蛋 280 g面粉 260 g

 

  第一步:

  将坚果糊 400软化黄油 115 g糖 40 g放到搅拌缸。

 

  第二步:

  将第一部分原料搅拌,参考一下图片。

 

  第三步:

  添加剩余280g鸡蛋。

 

  第四步:

  再次,用搅拌器来搅拌均匀。

 

  第五步:

  添加面粉(260克),盐少许。

 

  第六步:

  搅拌均匀,参考图片。

 

  第七步:

  30*40烤盘,厚度0.8com

 

  第八步:

  烘烤160度,(12——15分钟)

 

  第九步:

  烘烤后,将开心果蛋糕,用尺子分割你要的尺寸》

 

  第十步:

  我用于面包,8 h 27 厘米的矩形形状。奠定于装配在底部放置第一个海绵蛋糕。

 

  第十一步:

  剩余开心果蛋糕,放冰箱冷藏

 

  覆盆子慕斯

  明胶 - 4克覆盆子酱 - 150克糖 - 30克水 - 20克

 

  在冰水里浸泡明胶 (4 g)。

  覆盆子酱 - 150克糖—30克 水 20克 放入厚底锅加热融化, 最后加入泡好的鱼胶片,融合搅拌均匀。


 


 

 

  模具,底部用油纸铺垫,第一层开心果蛋糕体铺平,上面灌装覆盆子结力。

 

  继续铺一层开心果蛋糕体,上面灌装覆盆子结力。

 

  同上,继续铺一层开心果蛋糕体,上面灌装覆盆子结力。

 

  装饰明胶 5 g 柠檬果汁装饰 — — 10 g 粉糖 — — 100 g 粉糖是 200 克淀粉 40 克

 

  结霜美食白巧克力 — — 375 克植物油 — — 125 克核桃 50 克

  核桃 50 克用刀切碎大小,大小为3毫米。

  通过一个大的筛子摆脱很细小的颗粒

  融化巧克力 (任何,375 g,)。加点的二氧化钛,如果你想固体颜色发黄,无特色的白巧克力。接下来,添加染料。我拿了红色 AmeriColor 水溶性,添加你要的颜色。最后加入125克植物油,搅拌均匀。

  把过筛好的核桃碎,放入以上部分。

  装饰

  把蛋糕4面都涂上巧克力,

  拿出放在晾干架上,深圳沙井咖啡培训学校做开心果蛋糕

  该产品将准备尽快蛋糕将解冻。顶部装饰根据你自己的口味。你可以用奶油、 鲜奶甘、 钢坯、 胶粘剂和浆果果实。深圳沙井咖啡培训学校做开心果蛋糕


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