配料
蛋糕
中筋面粉 1杯
糖粉 1/2杯
砂糖 1杯
蛋白 10个
塔塔粉 5g
盐 2.5g
香草香精 5g
新鲜柠檬汁 10g
杏仁精 2.5g
乳酪糖霜
淡奶油 1杯
马斯卡彭芝士 340g
糖粉 1杯
香草香精 5g
盐 0.625g
顶料
食用花瓣
做法
1. 预热烤箱至177℃。混合面粉及糖粉，过筛，入中碗。拌入1/4杯砂糖，静置。
2. 用打蛋器将蛋白打发至发泡，加入塔塔粉、盐，打发至湿性发泡。慢慢加入剩下的3/4杯糖，打发至干性发泡，糖完全溶解。加入香草香精、柠檬汁、杏仁精，打发均匀。
3. 将1均匀地覆盖到2上。
4. 准备2个24杯的松饼烤盘，铺上纸杯，纸杯喷上防粘喷雾；将面糊倒入纸杯内，2/3满。焙烤10分钟，冷却10分钟后脱模。
5. 准备结霜：用电子搅拌机快速打发淡奶油至干性发泡。打发马斯卡彭芝士、糖粉、香草香精、盐，搅拌均匀。将淡奶油铺入马斯彭混合物中，做成3杯。
6. 将裱花嘴装入裱花袋内，结霜填入裱花袋，在每个纸杯蛋糕上以圆形挤上结霜。顶部装饰上花瓣即可。
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