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深圳横岗面包培训学校哪家好学做橄榄面包棍
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配料

  高筋粉 1kg

  盐 20g

  快速干酵母 20g

  温水 800ml

  橄榄油 4汤匙

  青橄榄(去核,沥干水) 1kg

  粗面粉 少许

  做法

  1. 搅拌盘中加入高筋粉,在分别倒入盐和干酵母,加入四分之三温水,低速搅拌至混合后,在倒入剩余的温水,继续以中速搅拌5-8分钟,至面团湿润有弹性。

  2. 在1中倒入橄榄油,搅拌2分钟后,加入青橄榄,揉搓至均匀分布。

  3. 烤盘刷油,倒入2,盖上保鲜膜,发酵约1小时至面团膨胀至3倍大小。发酵期间预热烤箱至220℃。

  4. 工作台上撒上粗面粉,将发酵好的面团倒在上面(为保存面团内的空气,动作要轻),在面团上撒粉,擀成1厘米后的长方形,用刀切成条状,。

  5. 放进烤盘,烘焙10-15分钟至金黄色,冷却,即可。



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