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深圳罗湖面包师培训班学做果仁苹果面包
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君度酒(Cointreau)是法国产的利口酒,属于白橙香酒的一种。君度橙酒水晶般色泽,晶莹澄澈,适合在果味蛋糕中添加。君度酒在烘焙中的适用范围与白兰地类似,常见的有法国君度香橙酒、君度覆盆子酒。深圳罗湖面包师培训班



 配料

  胡桃(切粒) 1 1/2杯

  酸奶 227g

  砂糖 1杯

  全蛋 2个

  香草香精 30g

  中筋面粉 2杯

  发酵粉 10g

  苏打粉 2.5g

  盐 2.5g

  苹果(削皮、切块) 1 1/2杯

  黄油 1/2杯

  红糖 1/2杯

  做法

  1. 预热烤炉至177℃。在浅锅内将胡桃铺开烤焙6-8分钟至松脆,搅拌4分钟。

  2. 用搅拌器慢速打发酸奶、砂糖、香草香精、全蛋。

  3. 混合面粉、发酵粉、苏打粉、盐,加入到酸奶混合物中,打发均匀;拌入苹果、1/2杯胡桃;将面糊倒入抹了油的面包模内,撒上剩下的1杯胡桃,轻轻将胡桃按入面糊中。

  4. 以177℃烤焙1个小时左右后,用绿箔纸盖住,再烤焙50分钟以免烤焦。冷却10分钟后,脱模,继续冷却。

  5. 将黄油和红糖放入沸水中,中火加热,不断搅拌,煮1分钟,离火,用勺子将浆汁勺到面包上,冷却即可。


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