配料
派皮
中筋面粉 1 1/2杯
盐 1.25g
冷冻黄油（切片） 120g
植物起酥油 1/4杯
馅料
奶油干酪（室温） 170g
精制细砂糖 3/4杯
多脂奶油 1 1/2杯
香草香精 2.5g
草莓（去蒂、切成四等分）2杯
树莓 170g
蓝莓 125g
做法
1. 制作派皮：预热烤炉至204℃。碗内混合面粉、盐，加入黄油、植物起酥油，搅拌至松脆状。倒入90g冰水，用叉子搅拌至面团成球状。放入圆盘内，用保鲜膜包住，冷冻30分钟。在撒了面粉的工作台上，将面团擀成11寸圆形面团。放入9寸派饼盘内，卷起边缘部分。冰箱内冷冻10分钟。
2. 给派皮铺上铝箔纸，加上重石。烤焙6分钟后，撤掉铝箔纸继续烤焙至金黄，约10-12分钟。冷却。
3. 制作馅料：碗内快速打发奶油干酪和砂糖，加入奶油和香草香精，搅拌至蓬松。在另一个碗内，混合草莓等。
4. 用勺子将2/3的奶油混合物勺到派皮上，并弄平整，再将2/3的草莓勺到奶油上。剩余的奶油放到派饼中心位置，顶部放上草莓等。冷藏1-4小时。
