蔓越莓小蛋糕
食材准备
主料：鸡蛋3个，面粉90克
辅料：蔓越莓干适量，细砂糖80克，朗姆酒10毫升，黄油20克，牛奶50克
具体操作：
1.鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入细砂糖，隔40度左右的温水高速搅打
2.鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)
3.取出打蛋的盆，筛入面粉，拌至无干粉，然后加入30度左右的牛奶和融化的黄油
4.蔓越莓提前用朗姆酒浸泡半小时以上，切碎放入蛋糊中，稍稍翻拌
5.拌好的面糊倒入模具里
6.放入预热185度的烤箱里，12分钟熟透即可
烹饪技巧：
1、打发全单一定要先隔温水，这样比较好打发
2、鸡蛋打发时一定要足够，只有打发了好的鸡蛋，才可以做出完美的蛋糕
3、蔓越莓还可以换成其他的果干或者坚果、柠檬皮、橙皮等，能收获不一样的美味。
