需要准备:
红枣:110克(去核)
白糖:100克
鸡蛋:4个
低筋面粉:180克
泡打粉:7克
小苏打:4克
玉米油:70克
白芝麻:适量
做法:
1、红枣去核,需要110克,放入适量水,煮透。
2、煮好的红枣,加入100克白糖,用打蛋器打到白糖融化,红枣打碎,有小颗粒无妨,口感更好,打的不要太细。
3、加入鸡蛋,打至大泡沫,无需打发。
4、筛入180克低筋面粉,面粉里要放入泡打粉、小苏打。搅拌的时候要低速均匀,避免面糊起筋。
5、加入玉米油,依然是快速搅拌均匀,与面糊融合即可。
6、烤盘上铺好油纸,将面糊倒入烤盘,撒上白芝麻。
7、预热烤箱160度,烤40分钟,烤到25分钟的时候,就要开始观察了,如果上色深了,就要加盖锡纸。
烤好的蛋糕立即倒扣在铁网上,凉了再切开成块。
8、凉透的枣糕特别好吃,个人感觉比温热的好吃。切块后吃不完的放入保鲜袋,封口入冰箱冷藏保存。
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