深圳坪地学做甜品培训班学做网红小狗慕斯，吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。它在慕斯中起到凝固的作用。深圳坪地学做甜品培训班
网红小狗慕斯的做法
用料
牛奶 50克
细砂糖 5克
奶油 70克
巧克力 28克
吉利丁片 3克
步骤：
准备好原料，黑巧克力我用的德芙香浓黑巧克力碗装的，2小包刚好
（夏天我巧克力放在冰箱里的，外面会化掉）
先用灶台大火加热一下空锅子，待锅子烧热以后关火放入巧克力，锅子余温会把巧克力化掉（一定要全部化掉再加牛奶，这样煮的时候会快好多）
用一只筷子蘸一些巧克力在模具上画小狗的鼻子和眼睛（不要蘸太多，不然掉下来会弄的模具到处都是），然后倒入牛奶开小火搅拌，直至巧克力全部和牛奶混合，关火不要离灶，让煤气灶的余温保持混合液的温度
关火后吉利丁片放入冷水中泡软
拿出来用厨房纸洗掉水分，此时牛奶巧克力液温度刚好，可以从灶上拿开了！
吉利丁放入混合液搅拌至全部融化，放一边等液体自然冷却！
奶油加糖（喜欢吃甜的糖可以加到10克）打至出现纹路但还是流动的状态（奶油滴下去慢慢消失）因为只做一个量比较少，这时候可能奶油里还是有很多泡泡，可以用打蛋器手动画圈圈搅拌几下泡泡就消失了！
奶油倒进冷却后的巧克力锅里，翻拌均匀
倒入模具轻轻震几下（爪子部位可能液体不容易填满，可以用手两边轻轻掰一下模具的爪子那，或者用小工具爸液体推进去
放进冷冻室冷冻6小时以上
拿出来脱模，这个模具总体很好脱，但是我前两次做右后爪都断了，容易这样断在里面
所以一定要有耐心，先从后腿开始慢慢脱模，一定要彻底脱好了再掰前面的
这个慕斯口感的冰淇淋，一定要冰箱里拿出来就吃，如果放外面软掉了就放回去冰一下再吃，因为软了真的不好吃
