冰量添加公式
冰的需求量 = 配方类水的总量×(实际水温-理想水温)/(实际水温+80)
例：配方水量1000g，实际水温20℃，理想水温5℃，则冰的添加量是150g，也就是添加850g水和150g冰块以达到需要的水温，深圳布吉学做蛋糕培训班
原料：
金澳司烤焙奶油 450g
糖粉 200g
鸡蛋 150g
咸蛋粉70g
盐 5g
低筋粉 650g
泡打粉7g
烤杏仁片（装饰用）
夫人镜馅
蛋白 150g
蜂蜜 60g
玉米淀粉 20g
花生碎 350g
制作方法：
1、 烤焙奶油软化后和糖粉慢速搅拌均匀。
2、 快速搅拌到发泡。
3、 鸡蛋分次加入搅拌均匀。
4、 咸蛋粉加入拌匀。
5、 低筋粉、泡打粉、盐、杏仁粉过筛后加入慢速拌匀。
6、 面团松弛20分钟。
7、 分割15克/个搓圆。
8、 沾蛋液、滚杏仁碎。
9、 摆烤盘。
10、 中间压洞。
11、 注入夫人镜馅。
12、 烘烤。
夫人镜馅制作：
1、 蛋白和蜂蜜加热至有稠度。
2、 加入花生碎和淀粉拌匀。
提示：
烘烤温度：160/120℃
烘烤时间：22-25分钟
