【枣泥红糖磅蛋糕】 (参考自哈奇,谢谢分享)
模具:长吐司模,底面长30cm,宽6cm,高6cm
枣泥制做:
1、大红干枣加水约没过大枣1 寸,开大火;水开后转小火。煮的过程中,翻几次,让枣上下换换位置。小心翻拌,不要弄破枣皮。煮到后面水少时就直接颠锅
2、大枣煮熟煮透,水差不多到枣的一半位置时关火,浸泡一夜
3、将浸泡一夜的大枣剥皮去核。这时的林枣非常松软,很好操作
4、剥好的枣泥放入不沾锅,为取得粘稠效果,可加点麦芽糖。按650克枣泥加50克麦芽糖的比例加入
5、开小火炒干至顺滑
6、一次可多做一些,分小袋包装放冰箱冷冻保存,每次要用时拿点出来
磅蛋糕的制做:
1、软化黄油160克,打发至乳霜状
2、加红糖160克,打发至糖溶化,非常蓬发,约需要打十分钟左右
3、室温鸡蛋液160克,分四次加入。每次完全吸收后再加下一次。最后打至轻盈,呈羽翼状
4、加130克枣泥,稍加拌匀即可
5、低粉200克,泡打粉1小勺混合过筛,加入做法4中
6、翻拌均匀,入模
7、放入预热170度烤箱中,25分钟,表面结皮后取出,小刀沾水在蛋糕中间纵向划一道口,放回烤箱继续烤制35分钟
8、出炉晾凉切片,密封保存。
回油后更好吃哦~~
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