类别细分
T45：颜色很白，粉质细致有流动性，适合做法式甜面包(可颂类，重奶油面包等)及千层派酥皮。
T55：通用型面粉，适用于法国传统面包以及塔皮(奶油酥饼)、泡芙、巴斯克蛋糕(磅蛋糕、费南雪、海绵蛋糕、杏仁蛋白饼...)
T65：此面粉较常用于面包及饼干类(饼干、奶油酥饼、比利时焦糖饼干...)，用于法式甜面包时会影响发酵膨胀。
T80：此面粉用于饼干类及乡村面包，提供了田野质朴的味道。
T110：此面粉用于全麦面包，可少量加入可丽饼或塔皮面团中增添风味，例如用T110取代1/4的T55面粉。
杜兰小麦粉：杜兰小麦是最古老的谷物，其中含有丰富的麸质，但不容易引发过敏，带有少许榛果味，用于塔皮、可丽饼或奶酥中，也可混入50%的小麦粉，并非只能做意大利面。
斯佩尔特小麦粉：斯佩尔特小麦具有高质量的麸质及较高营养价值，适用于像是费南雪这种小蛋糕或是香料蜂蜜蛋糕中。深圳龙岗甜品培训
原料：
A
牛奶350g
细糖100g
蛋黄100g
高粉150g
低粉150g
酵母10g
B
牛奶300g
细糖200g
红糖100g
鸡蛋650g
盐10g
高粉300g
低粉300g
酵母5g
泡打粉10g
杏仁粉60g
色拉油150g
金澳司焦香奶油350g
制作方法：
A部分
1.将牛奶、细糖加热至糖融化，冷却到40度左右。
2.蛋黄加入拌匀
3.高粉、低粉、酵母加入拌匀，放入醒发箱、醒发1小时。
B部分
1.将牛奶、细糖、红糖加热至糖溶化、冷却40度左右。
2.鸡蛋、盐加入拌匀、再把A部分加入拌匀。
3.将高粉、低粉、酵母、泡打粉和杏仁粉加入拌匀。
4.金澳司焦香奶油溶化加色拉油拌匀、温度在50度左右，再分次加入到面糊拌匀至光滑。
5.注入模具22G共计150个
6.发酵到7分满、盖高温布、压凉网烤。
提示：
烘烤温度：190/220℃
烘烤时间：12分钟出炉
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