配料
蛋糕底
全麦碎饼干 1杯
细砂糖 1/4杯
无盐黄油1/2杯
馅料
奶油芝士 4杯
细砂糖1杯
柠檬汁 1汤匙
咖啡伴侣 1/2杯
中筋面粉 1/4杯
香草香精 1茶匙
盐 1/4茶匙
全蛋 3个
蓝莓酱 1/2杯
顶料
新鲜草莓 适量
蓝莓 2杯
杏桃果酱 1/4杯
做法
1. 烤箱预热至162℃。取一个直径为9英寸的圆形烤盘，铺上锡箔纸。
2. 全麦碎饼干、细砂糖和黄油混合均匀，倒入烤盘中铺平。放入烤箱，烘焙7分钟，取出放在冷却架上直至完全冷却。
3. 奶油芝士、柠檬汁、细砂糖、咖啡伴侣、中筋面粉、香草香精和盐混合搅拌均匀，再加入全蛋。一次加入一个蛋，每次加入全蛋后要搅拌均匀。倒入烤盘中，铺好后，在顶部勺上少量的蓝莓酱，用抹刀抹平。
4. 放入烤箱烘焙1小时，冷却30分钟后，再转移到冷却架上。完全冷却后，放入冰箱冷冻6-24小时。
5. 从冰箱中取出，在顶部装饰上草莓和蓝莓（如图），再刷上一层杏桃果酱。放入冰箱，冷冻至少30分钟后即可食用。
