【佛罗伦萨瓦片酥】（参考分量：18片）
配料：杏仁片60克，高筋面粉10克，动物性鲜奶油15克，蜂蜜15克，细砂糖40克，黄油25克。
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，9分钟左右，至表面金黄.(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)
佛罗伦萨瓦片酥的制作过程：深圳观兰澜烘焙培训学校做佛罗伦萨瓦片
1、将鲜奶油、蜂蜜、细砂糖、黄油倒入奶锅里。
2、将奶锅用小火加热并不断搅拌，使黄油与糖溶化。一直加热到沸腾后，继续用小火煮到混合物温度达到115℃（如果没有温度计，小火加热煮沸后再煮1分钟左右）。
3、离火后，立刻将面粉和杏仁片倒入热糖浆里。
4、用耐热的硅胶刮刀或者木铲将杏仁片和糖浆充分拌匀。
5、用小勺挖小块面糊到铺了烤盘纸的烤盘上。每个面糊的间距要大于5cm。用勺子背把面糊推平。
6、将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤9分钟左右，直到面糊完全摊开，变成金黄色即可出炉。出炉后，趁热用圆形切模将瓦片切成标准的圆形。冷却后即可食用。
TIPS：深圳观兰澜烘焙培训学校做佛罗伦萨瓦片
1、杏仁片和热糖浆拌匀成面糊后，要尽快用勺子挖起放在烤盘上，冷却后的混合物会变得很硬。如果面糊变硬了，可以用小火加热使它变软。
2、面糊在烤的时候会摊得很开，每个面糊之间一定要留出至少5cm的距离。
3、趁热用切模将烤好的瓦片切成圆形。如果凉了以后再切，瓦片会变脆而容易切碎。
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